Ingredienti per circa 20/25 bignè:
175 ml di acqua;
50 gr di burro;
un pizzico di sale;
100 gr di farina 00;
3 uova.
Procedimento:
- Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, appena il miscuglio comincia a bollire toglierlo dal fuoco;
- aggiungere la farina e girare velocemente fino a vedere una patina bianca;
- lasciare intiepidire e aggiungere le uova una alla volta, lasciando assorbire bene ogni uovo prima di aggiungerne un altro;
- mettere l’impasto in una sacca a poche, e disporre l’impasto su una teglia rivestita di carta forno;
- cuocere a 200 per 25′.